Солянка из осетрины

Для приготовления блюда, которое называется «солянка из осетрины», надо взять половинку кочана свежей капусты, капусту нашинковать, посолить, перетереть руками (пока не образуется сок), откинуть на дуршлаг. Возьмите репчатый лук, морковь и корень петрушки (по одной штуке), очистьте их и нашинкуйте. Сначала на сливочном масле надо припустить лук, а потом добавить остальные овощи и протушить. Когда лук, морковь и корень петрушки станут мягкими, нужно добавить перец, лавровый лист, а также капусту. Это все тушится до готовности капусты. Потом добавляется томатная паста (две столовые ложки), сахар (половина столовой ложки), уксус (одна столовая ложка), и снова все нужно протушить. Далее возьмите 800 г осетрины, очистьте ее от хрящей и шипов, после чего рыба промывается, ошпаривается, отделяется от кожи. Осетрина кладется в солянку, туда также следует добавить 50 г каперсов, 50 г оливок, два соленых огурца, и это все вместе тушится минут 20-25. Затем солянка из осетрины заправляется белым соусом. Белый соус готовится следующим образом: 50 г муки пассеруется на 50 г масла (сливочного), разводится стаканом бульона. Полученный соус вливается в солянку, также добавляется молотый красный перец (по вкусу). Солянка из осетрины тушится несколько минут, после чего выкладывается в сотейник, посыпается тертым сыром и запекается в духовке. На стол данное блюдо подается с маринованными сливами, маслинами, лимоном, а также зеленью. Чрезвычайно вкусная солянка из осетрины полностью готова к употреблению! Желаем вам приятного аппетита!